La gastronomía, ya sea como negocio o carrera, es un sector exigente en el que no resulta fácil destacar. Se trata de un ámbito que requiere técnica, creatividad y mucha disciplina. En un sector tan competitivo, si...
Artículos etiquetados en - Gastronomía
Colaboraciones
Las mejores catas de vinos en España
España es rica en cultura, en paisajes, en gastronomía. En España puedes disfrutar de increíbles platos como el arroz, las bravas, el marisco de primera calidad o devorar uno de los mejores entrecots del mundo. Pero...
José Rico
Pulpo “a feira”: el sublime sabor de lo sencillo
“se cuece entero, y mejor es que sea mediano. La pulpeira tiene un gancho para sacar el pulpo de la caldera en la que coció -cuecen varios a un tiempo-, y con unas tijeras van cortando de él en el plato en que ha de...
Comer sano en la Provincia de Burgos
En la provincia de Burgos encontrarás una amplia variedad de opciones para comer sano y disfrutar de la deliciosa gastronomía local. Pero antes… Provincia de Burgos La provincia de Burgos es una de las nueve...
Comidas Halal
La comida Halal, más que una simple categoría dietética, representa una rica tradición culinaria arraigada en los principios del Islam. Halal, que significa “permitido” en árabe, se refiere a alimentos y prácticas que...
Las recetas de Carvalho
Pepe Carvalho es un personaje de novela, pero ha adquirido tanta autonomía que hasta hay un libro titulado Las recetas de Carvalho ( Editorial Planeta ) en el que se habla de sus gustos gastronómicos como si se tratara...
Ramón Eder
Eivissa. «Bon profit»
Ibiza es sinónimo de calas y playas de aguas cristalinas, fiestas y vida nocturna pero también de una cocina propia y unos restaurantes de gran categoría. Recomendamos a todo aquel que quiera viajar por la isla para...
Constantinopla
Estambul[i]. Imperio otomano, 1899.[ii] El sol, un motivo bermejo damasquinado, traza un mapamundi confuso en las aguas suaves del Bósforo[iii] -el mar que une dos mundos- mientras se está hundiendo entre las cúpulas de...
Ilias Tampourakis
Café de especialidad
En 1974 Erna Knutsen, que ya cataba café en un mundillo reservado para los hombres, acapara los titulares de la prensa especializada al introducir el concepto de «Café de especialidad». Pero ¿Qué es el café de...
Formentera: esencia mediterránea
Desde Denia o desde Ibiza, llegada y salida obligatoria de Formentera por el antiguo islote de Las Savina. Hoy un moderno puerto de mercancías y viajeros donde comenzar la ruta por la más pequeña de Las Pitiusas. Para...
México: culinaria e identidad cultural
Los alimentos que elegimos entre la variedad que se nos ofrece en nuestro entorno, las maneras de preparar estos alimentos para el consumo, la importancia que concedemos a la práctica de la alimentación y a los códigos...
Tres vinos para almacenar en casa
Tres vinos de la Rioja, un Contino, un Tondonia y un Muga, que recomendamos almacenar en casa para presumir de buen anfitrión en aquellas ocasiones especiales en las que descorchar una botella supone la culminación de...
Conservando el vino: las vinotecas
La transformación del mosto de las uvas por medio de la fermentación alcohólica, da como resultado esa bebida de los dioses que llamamos vino. El trayecto que va desde el viñedo hasta que el caldo acaricia nuestros...
