Pepe Carvalho es un personaje de novela, pero ha adquirido tanta autonomía que hasta hay un libro titulado Las recetas de Carvalho ( Editorial Planeta ) en el que se habla de sus gustos gastronómicos como si se tratara...
Artículos etiquetados en - Gastronomía
Ramón Eder
Eivissa. «Bon profit»
Ibiza es sinónimo de calas y playas de aguas cristalinas, fiestas y vida nocturna pero también de una cocina propia y unos restaurantes de gran categoría. Recomendamos a todo aquel que quiera viajar por la isla para...
José Rico
Constantinopla
Estambul[i]. Imperio otomano, 1899.[ii] El sol, un motivo bermejo damasquinado, traza un mapamundi confuso en las aguas suaves del Bósforo[iii] -el mar que une dos mundos- mientras se está hundiendo entre las cúpulas de...
Ilias Tampourakis
Café de especialidad
En 1974 Erna Knutsen, que ya cataba café en un mundillo reservado para los hombres, acapara los titulares de la prensa especializada al introducir el concepto de «Café de especialidad». Pero ¿Qué es el café de...
Formentera: esencia mediterránea
Desde Denia o desde Ibiza, llegada y salida obligatoria de Formentera por el antiguo islote de Las Savina. Hoy un moderno puerto de mercancías y viajeros donde comenzar la ruta por la más pequeña de Las Pitiusas. Para...
México: culinaria e identidad cultural
Los alimentos que elegimos entre la variedad que se nos ofrece en nuestro entorno, las maneras de preparar estos alimentos para el consumo, la importancia que concedemos a la práctica de la alimentación y a los códigos...
Tres vinos para almacenar en casa
Tres vinos de la Rioja, un Contino, un Tondonia y un Muga, que recomendamos almacenar en casa para presumir de buen anfitrión en aquellas ocasiones especiales en las que descorchar una botella supone la culminación de...
Conservando el vino: las vinotecas
La transformación del mosto de las uvas por medio de la fermentación alcohólica, da como resultado esa bebida de los dioses que llamamos vino. El trayecto que va desde el viñedo hasta que el caldo acaricia nuestros...
La merienda mallorquina
Si un economista se propusiera llevar a cabo un estudio sobre la eficiencia productiva en Mallorca, y establecer un parámetro sobre la vida laboral de la isla, haría muy mal en no tener en cuenta la merienda...
Alonso Pinto Molina
Por encima de la comida de subsistencia
Por encima de la comida de subsistencia –o por debajo— hay una comida de placer, sensorial y cuyo único fin es provocar el deleite de nuestros sentidos. Cuando nos enfrentamos a un plato bien elaborado, desde el mismo...
